详细内容

健康之路
2010-7-23 11:32:58

中医文化与养生之节饮食

中国有句古话叫“民以食为天”,就是说吃饭是人生的大事。现在很多朋友也特别注重每天都要吃什么,怎么吃,大多都是从口味、营养这些方面来考虑的,可是从中医养生的角度,饮食的选择和搭配又有什么不同的讲究呢?不同的食物对身体有着什么样的影响和帮助呢?
饮食是人类的第一件大事,所以孔子说:“饮食男女者,人之大欲也”。就是说只要你生下来以后,可以说本能上就应该存在一种功能,所以吃饭这个问题呢,就变成了我们大家在人生中一种非常重要的一件事。那么吃饭这个问题,无论什么民族,如果你要是生下来不吃饭,爸爸妈妈给你的先天之气,我们说的元气,或者叫做真气,你如果什么都不吃的话,只能维持七天,再多就不行了。所以中医认为人的整个生命过程中,除去爸爸妈妈给你的先天之气以外,就不断的需要用后天的食物来加以补充,所以吃饭应该说是我们人类中的第一件大事。
    怎么使自己的饮食结构更合理,中国人有中国的特点,和西方人不一样,现在很多书上讲到,西方人研究食物里的成分,含多少维生素,含多少蛋白等,我们中国人到底怎么养生,中华民族的繁衍昌盛,在世界上,在西方医学没有进来之前,靠的是中医的传统文化。中华民族是以农业为主,以纤维性食物为主的民族,西方是游牧民族,以肉食食物为主,外国人几千年以肉食食物为主,所以消化肉食的能力比东方人强得多,我们东方人是以纤维性食物为主的。
    随着改革开放的来到,我们现在生活好了,我们现在拿着老祖先给你消化纤维食物的肚子,去对付牛排、鸡腿这些食物,你的代谢运化不了时,它就在体内存积起来了,所以我们现在的代谢病糖尿病为什么这么多,我觉得跟饮食习惯有直接的关系,想想我们困难的时期,60年代到70年代初的时候,有多少糖尿病,有多少高血压,几乎没有,都是什么浮肿、营养不良,严格的讲高血压、糖尿病在中国古代是富贵病,是皇上得的病。《黄帝内经》里讲膏梁之变,足生大疔,什么叫膏梁之变,就是你老吃那些膏梁厚味就该长大疮,糖尿病后期不都是溃疡吗,实质上这就是中国最早对于糖尿病的记载。昔日王榭堂前燕,飞入寻常百姓家,我们现在家里的生活跟皇上差不多,天天像过年似的,这种生活结构的急剧改变,是造成代谢性疾病重要的原因。
   东西方人的饮食习惯有很大的不同,就餐方式的差异决定了饮食结构的不同,西方人的先天体质是以肉食为主,而东方人的先天体质则是以纤维性食物为主,不能盲目的效仿西方饮食方式,否则就会造成很多疾病的发生。
《黄帝内经》里讲,五谷为养,五谷就是我们吃的稻米、小麦、玉米、小米、黄米,这些我们统称为五谷杂粮,五谷为养;五果为助,五果就包括咱们吃的那些什么桃啊、李啊、杏啊、枣啊,这都是果,五果为助;五畜为益,五畜就是咱们吃的肉,猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉这都是五畜,五畜为益;五菜为充,就是咱们吃那些蔬菜,它起到一个补充的作用。记住五谷是养命的,五果是帮助你消化的,五畜是起到补益作用的,五菜是起到补充作用的。这《黄帝内经》是这么讲的,而且我们的祖先几千年来,也是严格的遵循着这种生活规律,来维持着中华民族的繁衍昌盛和健康。老百姓经常讲鱼生火、肉生痰,就是鱼和肉本身都可以吃,但是一定要有节制,它只起到一定的补益作用。
    到底五谷中最好的五谷是什么,我个人认为,五谷中最好的五谷是小米,小米在中国古代叫做稷,国家的代称叫做社稷,社是我们对祖先表示一种祭祀,稷是小米,小米是我们祖先用最好的粮食来供奉祖先,这就是社稷的含义。小米为什么是最好的粮食呢,大家知道,一个粮食的好与不好,不仅仅是什么,维持人的生命不仅仅靠脂肪、蛋白质,要靠无数具有生命力的种子,没有一个民族说光吃肉不吃粮食就能生存的,我们看看生命力的种子这个是非常重要的,你看咱们马王堆,现在出土的很多千年前的种子,到了自然界还能发芽,种子是生命的延续,所以我们中医讲吃五谷,五谷其实是各式各样的种子,就是维持人生命需要靠种子,不止吃饭需要靠种子,中药里边你看车前子、枸杞子、覆盆子,那些补肾的药全是种子,五子衍宗丸全是籽儿,它具有很强的生命力。而在这些种子中最重要的,为什么说小米最好呢,大家想一想,那一碗小米种在地上是一大片,这一碗小米有多少粒,一粒小米就是一粒生命,而且小米在任何贫瘠的土地上全能长,它具有着极强的生命力,所以我们的祖先把小米作为五谷之首是有他的道理的。
    另外荞麦其性偏寒,荞麦的生长期只有两个月,它并不具备着很强的营养,所有的食物都有它的偏性,食物和药物中国文化叫做药食同源,比如说我们北方人以小麦为主,南方人以稻米为主,你看南方人长的就相对的小巧玲珑,北方人就长的相对的身材高大,这跟饮食结构绝对有关系,一方水土养一方人,小麦头年九月、十月种,什么时候收,第二年的阴历四月,就是小满,那时候开始收,为什么,到了小满的时候,它得阳气最重,所以小麦本身就是温性的,老百姓讲有火力,稻米是长在水里的,其性就偏寒,别瞧都是粮食,我们在临床上看到,脾胃虚寒的胃溃疡病人就不能吃米饭,一吃米饭就胃疼,因为他本来脾胃就寒,你再把米饭吃进去,米饭就是凉的,吃进去就不舒服。我治虚寒性胃溃疡,我说你别吃药了,您回家天天吃烤馒头片,一年你就吃好了,为什么呢,因为你脾胃是虚寒的,馒头是小麦做的,本身就是温性的,然后您再把它烤了,那不就是加了火力了吗,吃完馒头片就会觉得舒服,这个调理脾胃重在养不在治,他吃烤馒头片,就能把脾胃虚寒的胃溃疡治好。
    不同种类,不同色彩的谷物其性情也不同,日常饮食应该首选那些与自己体质相补益的食物。例如脾胃虚寒的人就不宜常吃大米,而应选择面食,因为大米性偏寒,小麦性属温。只有掌握了如何利用食物的性情和自己的体质相搭配,养生方能得心应手。
    大家要注意五谷为养,五果为助,五畜为益。所以在饮食过程中一定要荤素搭配,一定要什么粮食都吃,从中医角度看,各式各样的食物会进入不同的脏腑。天赐人予五气,地赐人予五味,就是人是靠天地来养活的,甘、苦、酸、辛、咸,这五种味道它是进入调补你不同的脏腑,比如说甜的就入脾,酸的就入肝,辛辣的东西就入肺,咸的就入肾,苦的就入心。当你口味出现改变的时候,其实就反应你身体的状态,怎么说呢,您看很多怀孕的女同志,为什么吃那个酸的就像吃糖豆似的,因为她的血都去养胎去了,肝阴不足了,这时候她就特别想吃酸的,吃酸的可以补肝,人不完全靠指标活着,首先要凭感觉活着,当你自己特别想吃这个东西,特别想吃那个东西的时候,我的原则是想吃的东西就可以吃。这个就跟小孩不一样,小孩是馋,成年人当你特别想吃的东西你就可以吃,因为它反映着你身体的需要。有的人说我这几天特别想吃辣的,为什么,他郁闷了,里面淤滞了,他一吃辣的一散就觉得舒服了,道理其实就这么简单。另外我个人认为非常重要的一个原则是什么,就是大家吃饭的时候,一定要尽量吃新鲜的粮食。
食物的不同味道也有着不同的功效,其中甜入脾、酸入肝、辣入肺、咸入肾,苦入心,如果口味突然改变,也是身体发出的某些信号,需及时自我调整饮食。除此之外,饮食应当荤素搭配,最好选择新鲜和当季的食品,只有新鲜和顺应时令的食物生命力才是最强的养生美味,不可盲目猎奇。
    四川人和湖南人为什么爱吃辣椒,苦瓜,因为那个地方湿和热特别重,湿热使得人的消化功能减弱,苦瓜是往下降的,辣椒往上升,一升一降,辛开苦降胃口就开了,咱们北方人,现在是南方的凉瓜到北京了,其实在北方吃苦瓜,什么时候吃,只有在伏天的时候吃苦瓜炒辣椒对脾胃有好处,因为不管是辣的还是苦的,都容易伤阴,容易生干燥,这就是说食物只有在不同环境的时候,这个食物的搭配和调养跟环境有着密切的关系,广东为什么老要煲汤,因为那个地方有夏无冬,它只有生发没有闭藏,一年四季就像长绿植物一样,你不给他足够的营养,他就没法维持这个平衡,所以广东人那个煲汤,什么枸杞子、黄芪都当着食物吃着呢,您要让黑龙江人天天吃那煲汤,三天头上大包就起来了,因为他的体质不一样,一方水土养一方人,一方水土产一方物,所以我希望大家在调整饮食的时候,一定你在什么地方住着,你就按照你这个地方的基本状态去调养自己。
    现在小孩什么好吃的都能吃到,一个是老吃陈仓烂谷子,再一个就是垃圾食品,这是不行的,因为这样喂出的孩子不是小胖墩,就是豆芽菜,小孩他本身脾胃比较弱,消化能力比较弱,现在都成小祖宗了,一家就这么一个,爷爷给点奶奶给点,爸爸妈妈都给点,他那个脾胃很弱,进去的全是高蛋白、高脂肪,进去以后根本运化不了,这样里面就形成热了,里面一形成热,里面变成热水了,对外边就非常敏感了,所以咱们小孩那么容易感冒,咱们小时候怎么不那么容易感冒啊,因为您里边是凉的对外边就不那么爱感冒了。本来小孩生命力就比较旺盛,你再给他吃那么多好吃的进去,他运化不了,所以小孩的饮食一定要非常注意。要想小孩安,常带三分饥和寒,饿着点没关系,小孩见风就长,我们现在很多妈妈看到西方的指标,说这里边含有多少脂肪、多少蛋白质,我们祖先不靠这个,我们中华民族13亿人怎么活过来的。我们现在临床上看到那些小孩,有的吸收比较好,他就变成小胖墩了,中医有一句话叫做饮食自倍,肠胃乃伤,他吃得多了,他肠胃运化不了,一个一个小孩都变成豆芽菜了。
    刚才讲了孩子,现在再看看大人,男人和女人,别瞧都是人,男同志和女同志是不一样的,用中医的话讲男同志以阳气为主,女同志以阴血为主,男同志以阳气为主,但他在整个生命过程里边,他的数是个偶数八,女同志以阴血为主,她的生命的数是个七,是个奇数。什么叫七和八呢,女同志7岁、14岁、21岁、28 岁、35岁、42岁、49岁,她每七年有一次变化,女同志的顶峰年龄是28岁,过了28岁以后就开始慢慢向下走了,男同志是八年转一圈,8岁、16岁、 24岁、32岁、40岁、48岁,男同志的好处是转的慢,像小男孩8岁还没开窍呢,小女孩都已经很明白了,所以小孩上学的时候,小男孩可以让他晚点上,要不然他老比不过小女孩。男同志他的顶峰年龄是32岁,过了32岁,他就开始往下走了,男同志和女同志过了他的顶峰年龄以后,在饮食上就要加以注意了。很多女同志说我们真倒霉,我们七年就转一圈,我们老的快,我跟她们说,大自然是公平的,这些一个一个七和八过去以后,男同志和女同志到56岁又碰头了,56岁以后人们就开始逐渐进入老年状态,女同志整个的生命是一个从阴到阳的过程,男同志以阳气为主,他在经过了到56岁以后,他的阳气越来越弱,所以他就愿意在家待着不愿意出去溜弯,这就是生命的过程,我们了解这个生命的过程,我们就可以知道了,中医学研究的,他不仅仅是一个治病的问题,研究了你生命的过程。
   进入老年状态以后饮食就要特别注意,为什么,我们可以看到很多这样的现象,一到星期天星期六,是老人最忙的时候,孩子都回来了,一个劲的做一大桌子菜,做完了以后大伙吃,小孩没关系,年轻人也没关系,这老年人呢,孩子们孝顺说爸妈妈您做了好多饭了,您得多吃点,多吃完了以后,半夜12点就叫120了,为什么呢,道理很简单,因为老年人的脾胃功能更弱了,脾胃功能弱了以后,晚上自然界的阳气借助不了,自身的脾胃功能又弱,当他吃进东西以后,运化不了的时候,中医说脾胃属土,心属火,这种现象我们看到的非常多,就是说老年人一定要保持老年人的习惯,老年人最好吃两顿饭,早上9点多钟吃,下午三点多钟吃,你不信你去吃,你心脏病的发病率就极低。老年人吃东西软一点、少一点,温一点,在吃的过程中细嚼慢咽,因为你本身的消化能力弱了,食物在口腔里经过充分的咀嚼以后,唾液就是最好的消化酶,这时候您已经不能狼吞虎咽了。
    现在我们大多数人都是早上对付,中午对付,晚上猛吃一顿,这种不良的饮食习惯,也是造成我们现在肥胖血脂高的一个重要原因,这个东西怎么办呢,早上中午的饭吃的好一点,晚上的饭要尽量清淡一点,为什么呢,因为人的一天里也得顺四时,早上是春天,中午是夏天,这时候自然界的阳气非常旺盛,当你过了中年以后,你脾胃功能弱了,当你早上、中午吃好以后,它可以借助自然界的阳气,就把它运化了,所以就能消化吸收好了。晚上自然界的阳气弱了,人体中自身的脾胃功能也弱了,这时候您吃完以后,它就不能够充分的运化,不能够充分的化生成气血,它就淤滞下来了,在工作的年轻人你就记住,早上不要睡到十点钟不吃饭,早上吃点饭,中午吃得好一点,晚上尽量吃得清淡一点,这样的话就会减少你肥胖的机率。
    很多人现在都爱美,都讲减肥,我个人是这样认为,我见了很多小女孩不吃饭,天天就吃菜,中国有句话叫做面有菜色,脸就像菜一样,就是没有健康的颜色,我在临床上看到很多小女孩,不吃粮食就减肥,苗条是苗条了,都跟白骨精一样了,月经都不来了,给她吃中药的时候,我就给她用那个咱们的饴糖,她吃上半年,月经又来了,说明什么,人是靠气血来维持的,如果气血不能够加以维持的话,你的气血生化不出来,你还谈什么生长发育,所以在这个问题上,我建议大家一定要加以重视,不能说一减肥就是节食,然后就是减肥药,我们现在的减肥药大量的减肥药吃完以后都有一个作用,就是让你拉或者没有食欲,你知道厌食和拉,从药理作用上讲,从中医理论上讲,都伤你的胃气,人是有胃气则生,无胃气则亡的,五谷养的是胃气,你要是伤了胃气这是非常可怕的。我们现在很多疾病,我觉得无论是肥胖病无论是代谢病,很多都是跟饮食结构不调有直接的关系。
    问节字上有没有什么特别的讲究?
    答我个人认为所谓的节饮食,节就是有节制,有度,每个人饭量不一样,另外每个人的年龄阶段也不一样,28岁以前他吃得多一点少一点,问题都不算太大,因为他自我调整能力很强,过了中年以后,那你饮食就要注意一点了,人说最好吃到八分饱,饮食自倍,肠胃乃伤,就是你吃的超过了你自己的饭量,那么你肠胃就要受伤了。所谓的节饮食,就是根据自己的饮食习惯,在量上和质上注意。
    问对于手脚冰凉的女同志来说怎么调节?
    答手脚冰凉分两种,从总的来看,一种是阳气弱了,女同志阳气虚了,这时候你用黄芪、当归,这些药就可以用,但是我觉得临床上看更多的同志手脚凉,她是里边是淤的,就是她里边淤滞了,一淤滞以后气机不通畅了,不能通达于四末了,这时候就手脚凉,可不是补的问题了,这时候得让她的气机调上来,这时候她用点什么呢,用点柴胡疏肝这一类的药效果可能就好了,她不是单纯补的问题,她一补火就上来了,手脚还没暖和过来,嘴上泡就起来了。
     问现在是冬天,在这个季节吃什么食物比较有帮助?
     答我个人认为,如果体质偏寒可以吃些涮羊肉,因为羊肉本身温性,体质不是偏寒,偏平,吃牛肉,牛肉萝卜炖汤,我觉得这都是很好的食品。在中国文化中,冬天是个进补的季节。总的来讲,冬天的食物可以厚味一点,就是说不用太清淡了,因为这时候气血都在里边,你吃完以后就运化了,为明年的春天就做准备了,所以我建议根据自己不同的习惯吧,有的人爱吃鱼,有的人爱吃鸡,我觉得冬天的时候总的来讲饮食可以厚味一些,不要过于清淡。
问您刚才说面是暖性,米是凉性,糖尿病患者主食是以面好,还是以米好?
答我个人认为还是以米为好,因为糖尿病严格的讲它是一种消渴病,消渴病里边就有热了,荞麦是寒性的,咱们说糖尿病人经常吃点荞麦吗,其实荞麦的性是偏寒的,米也是偏寒的,我觉得温性的食品容易助长他的热,所以我建议还是用米,当然了大米更好一些,小米也是温性的。
    问现在血糖高、血脂高的朋友吃饭是特别小心翼翼的,什么都不敢吃,又什么都想吃,针对他们您有什么好的建议?
    答我个人认为,想吃什么就吃什么,这是第一,第二浅尝辄止,不能多,为什么,因为你特别想吃这个东西的时候,一定反映你的状态,我们临床看见过,有的糖尿病的病人说,我就特别想吃点糖,想吃点西瓜,就是不让吃,结果吃完那个降糖药以后,突然间低血糖了,他是不平衡了,我个人认为原则是想吃的东西就可以吃,但是别多,多了肯定伤害你,这是中医的理论。我觉得在饮食的问题上,中国人有中国的饮食习惯,一定要按照中国人的饮食习惯,非常有节制的合理的膳食,这样的话才能够减少疾病的发生。

 
>

本站通过国家信息产业部网站备案 ICP备06010228号
地址:吉林省四平市铁西区兴红路622号 电话:4000434003
版权所有:吉林百姓堂医药有限公司Copyright © 1998 - 2011 bxtyy. All Rights Reserved

技术支持:上海seo优化 上海企业建站 keywords: 吉林百姓堂药业有限公司 舒民香安神补心片 康贝欣解郁安神颗粒 解郁安神胶囊